ベルギーチョコのおいしさの秘密は統的な製法や技術にあり

ベルギーチョコのおいしさの秘密は統的な製法や技術にあり

ベルギーチョコのおいしさの秘密は、素材や品質へのこだわりがありますが、素材は世界中から厳選した最高品質のカカオ豆を使うことや油脂はカカオバター100％を基準にするなど国家的な規格も設けられています。特に、ベルギーチョコはカカオバター以外の植物性の油分を一切使用しないといったこだわりがあり、これがチョコレートの品質を保つために欠かせない要素の一つになっているようです。また、おいしさの秘密には伝統的な製法も挙げられます。伝統的な製法はベルギー製法やベルギー式と呼ばれるものです。ボンボンショコラは、流し型にチョコを流し込み形を作る、その後に詰め物を入れて底になる部分に再びチョコを流して完成させるなどの製法技術の特徴があります。これにより、外側はぱりっとしていて薄めのフランス式のボンボンショコラとは異なり、外側のチョコが厚く固められているなど、これはベルギーチョコの特徴であると同時にこだわりの製法や技術がつくり出した逸品といえましょう。

ベルギーチョコの代表作でもあるボンボンショコラ

ベルギーチョコにはいろいろな種類がありますが、その中でもボンボンショコラとプラリネは代表的な種類です。ボンボンショコラは一口チョコの総称で、口溶けの良いチョコレート菓子です。フランス語で美味しいお菓子の意味を持つ言葉でガナッシュやプラリネを使ってさまざまな風味が作りだされます。さらに、一つひとつ丁寧に包み込まれることで豪華さの印象を与えるなど贈り物にも喜ばれます。なお、日本の中ではプラリネチョコや単にベルギーチョコと呼ばれることもありますが、見た目や美しさなどから芸術品に例えられることも少なくありません。プラリネを中心に入れてチョコで覆ったエンローバータイプやチョコレートのシェル（形）に詰めてチョコで蓋をするなどの製法があり、シェルを使うのはベルギー伝統の製法です。ちなみに、値段は少々高めではありますが、ベルギーチョコといった最高品質に加えて見た目の美しさや手間暇を考えると当然のこと、プレゼントとしても人気があります。